Recepten
Lichte minestronesoep
brunch
bereiden 30 min
6 personen
Ingrediënten
- 1250 ml groentenbouillon
- 1/2 eetlepel gedroogde Italiaanse keukenkruiden
- 1 zakje boontjesmix (250 g)
- 250 g cherrytomaten
- 50 g pasta (kleine soort, bijv. farfalle)
- 100 g Hollandse geitenkaas (stukje)
- 1 zakje verse basilicum (15 g)
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
Bereiden
Bouillon aan de kook brengen. Vuur lager zetten, Italiaanse kruiden en boontjesmix toevoegen. Soep 5 min. zachtjes laten koken. Tomaatjes schoonmaken en halveren. Pasta door soep roeren en 7 min. zachtjes laten koken. Geitenkaas grof raspen. Basilicumblad in fijne reepjes snijden. Tomaatjes en olijfolie toevoegen en soep nog 3 min. verwarmen. Soep over zes kleine diepe borden of kommen verdelen. In midden van soep bergje vormen van geraspte kaas. Soep garneren met basilicumreepjes. Lekker met Italiaanse soepstengels ('grissini') of met verse groene pesto besmeerde sneetjes ciabatta. Aanbevolen wijn: Ela Hill Sauvignon Blanc & Furmint.
Print dit recept
Gevulde varkenshaas in coburgerham
buffet
bereiden 15 min, voorbereiden 10 min
4 personen
Ingrediënten
- 50 g gedroogde pruimen zonder pit, fijngesneden
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 eetlepel verse tijm blaadjes
- 2 eetlepels pruimen, jam blauw
- 2 varkenshaasjes (a 250 g)
- 6 plakken rauwe ham, coburger of andere
-
olijfolie om te bestrijken
Materialen
- cocktailprikkers
-
barbecue
Voorbereiden
Meng de gedroogde pruimen, de knoflook en de tijm door de pruimenjam. Breng de pruimenvulling op smaak met zout en peper. Snijd met een scherp mes het dikke gedeelte van de varkenshaas horizontaal in, zodat een opening ontstaat. Vul de opening met het pruimenmengsel en druk het vlees goed dicht. Vouw het dunne uiteinde terug zodat het vlees overal even dik is en bestrooi de varkenshaas met peper. Leg 3 plakken ham naast elkaar, met een kleine overlap, en wikkel er een varkenshaas in. Steek de ham vast met twee cocktailprikkers en bestrijk rondom dun met olie. Herhaal voor de tweede varkenshaas. Bewaar de varkenshaas afgedekt in de koelkast, maar laat bijtijds op kamertemperatuur komen.
Bereiden
Leg de varkenshaasjes op een ingevet rooster boven matig heet vuur en gril ze in 12-15 minuten net gaar en bruin, draai ze af en toe een slag. Serveer de varkenshaas schuin in plakken gesneden. Heerlijk met Ela Hill Furmint!
Print dit recept
Provençaalse tonijnschotel
hoofdgerecht
bereiden 25 min, wachten 25 min
4 personen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen kruimig
- 400 g sperziebonen
- 4 el olijfolie
- 5 tomaten, in parten
- 1 bakje knoflookolijven (150 g, koelvers)
- 2 blikjes tonijnstukken in water (a 185 g), uitgelekt
-
2 tl gedroogde dille
Materialen
- ovenschaal (Ø 25 cm)
Bereiden
Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Verwijder ondertussen de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook de bonen 5 min. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de sperziebonen en tomaat 5 min. Voeg de olijven toe en schep de tonijn erdoor. Breng op smaak met peper en zout en schep in de ingevette ovenschaal. Giet de aardappelen af en vang wat kookvocht op. Stamp de aardappelen met de rest van de olie en wat kookvocht met de pureestamper tot puree. Voeg de dille en peper en zout naar smaak toe. Verdeel de puree over de groente en tonijn. Bak in ca. 25 min. in de oven goudbruin. Dit gerecht is heerlijk met Ela Hill Special Blend. Smakelijk!
Print dit recept
Garnalensalade met avocado
- hoofdgerecht
- bereiden 15 min
- 4 personen
Ingrediënten
- 1 zak aardappelpartjes (450 g)
- 1 dunne prei
- 1 kleine spitskool
- 2 rijpe avocado's
- 1 eetlepel citroensap
- 2 bakjes roze garnalen (a 125 g)
- 1/2 pot cocktailsaus met whisky (pot a 250 ml)
Bereiden
Aardappelpartjes in diepe pan in ruim koud water met wat zout aan de kook brengen en in ca. 10 min. gaarkoken. Afgieten en onder koude kraan afspoelen. Prei wassen en in zeer smalle ringen snijden. Spitskool in zeer smalle reepjes snijden. Avocado's halveren, pit verwijderen, schillen en vruchtvlees in stukjes snijden. Met citroensap besprenkelen. Prei, kool, aardappelpartjes, avocado, garnalen en saus mengen. Met peper op smaak brengen. Dit gerecht gaat heel goed samen met Ela Hill Furmint. Smakelijk!
Print dit recept
